8月12日訊（記者 郝妍 王葉萍）想要教育消費者成熟的老板被網友鋪天蓋地的輿論上了一課。

近日，百果園集團董事長余惠勇因回應水果太貴引發爭議，余惠勇稱，百果園這么多年來都走在一個教育消費者成熟的路上，我們不會去迎合消費者。他表示，我認為商業就兩種，第一個利用消費者的無知，第二個教育消費者成熟。

百果園也因此被網友戲城為水果界的鐘薛高。

百果園的水果真的貴嗎？

水果太貴一直是縈繞在百果園身上的重要話題，在社交媒體上搜索百果園，不乏一個蘋果23.5元一個西瓜90元六個草莓25元四個李子51元西瓜8塊錢一斤的吐槽，甚至有網民稱月薪兩萬吃不起百果園。百果園究竟有多貴呢？

記者在百果園、鮮豐水果和叮咚買菜上選取了三款水果進行線上價格對比發現，從水果價格來看均價差距并不大。

但從多位百果園員工處了解到，除常規款水果外，百果園有很多比較稀有、進口水果，這些陳列在店內，可能表面看上去都是蘋果，但是品種卻五花八門，所以價格差距也非常大。記者查詢發現，目前在百果園蘋果共有9款SKU，其中一款名為樂淇火箭蘋果3粒裝售價25.9元。

另外，在果切這一環，百果園價格也相對偏高。

由此看來，雖然無法直言百果園所有水果價格均高于市場價，但在百果園消費一次確實不便宜。

加盟百果園，賺錢不容易

百果園開店之初就定位高端，貴一直是其鮮明標簽，但依托著加盟商，百果園一度將門店拓展至6000家。

記者從百果園官方處了解到，目前百果園90%以上的門店均為加盟店。這一信息也在財報中有所顯示，2023年，百果園的自營門店只有12家，另外6081家全是加盟制模式，加盟門店為其貢獻的產品銷售收入，也高達99.4%。

但和如今遍地開花的新茶飲相比，加盟百果園的性價比并不高。

據百果園官方網站信息，百果園加盟的總投資費用在23萬元左右，其中包括加盟費5萬，招牌、設備信息費6萬，門店裝修費（極簡版）6萬起等固定費用，還包括商品預付款3萬和履約保證金3萬。

據百果園負責加盟的相關工作人員介紹，定價和配貨都由總部統一負責，水果的平均損耗在3%左右，加盟商的毛利率在30%左右，預計回本周期在2年左右。這一數字比當下熱門的加盟項目新茶飲高出不少。

此外，百果園引以為傲的服務具體表現為三無退貨，根據百果園的宣傳，百果園實施不好吃三無退貨即退貨時無需小票，無需實物，無需理由。有員工告訴記者，工作時會遇到一些人故意退貨，但我們都會退，所以服務和售后確實是很好的。

但此前百果園招股書顯示，我們的加盟商及區域代理并非我們的代理商，而是我們的客戶。我們通常在加盟商及區域代理接受產品時向彼等轉移產品的法定所有權及風險，且通常無法退貨。因此，在特許經營業務模式下，我們承擔的存貨風險有限。

百果園生意難做，去年關店近千家

百果園曾經歷過高速發展的幾年，但近幾年日子卻一直不好過。

百果園于2023年1月在港交所上市，成為中國水果連鎖零售第一股。2023年度，百果園全年營收為113.91億元，較去年同比微增0.7%，而凈利潤卻只有3.62億元。而去年，百果園實現收入102.73億元，同比下滑9.8%；所有者應占利潤為-3.86億元，上年同期盈利3.62億元，由盈轉虧。

利潤微薄是鮮果這門生意的命門。水果零售產業素來具有鏈條長、高損耗、高成本等特點，2022年、2023年，百果園的銷售成本分別為99.98億元、100.76億元。占據銷售成本大頭的則為已出售存貨成本，也就是水果采購成本，近兩年占比約95.2%及95.4%。2024年這一數據依然沒有改善。

為自救，2024年百果園提出高品質水果專家與領導者戰略，投入大量資金用于門店翻新、請明星代言等，僅上半年銷售費用為2.96億，同比增長22.6%。但這些投入卻收效甚微。截至去年底，百果園零售門店同比減少約15.9%至5127家零售門店，凈減少966家。

百果園自身的困境之外，還面臨各種新的對手。生鮮電商、社區團購等新興模式，一定程度上與百果園的客戶群體重合，極大地沖擊了其原本的客群，而大廠加持下，這一過程無疑在不斷加速。

如此看來，教育消費者成熟的恐怕不是百果園，而是市場本身。面對愈發復雜多樣的市場，百果園也需要成熟起來。