東方網(wǎng)記者程琦7月21日?qǐng)?bào)道:“今天哪個(gè)APP有優(yōu)惠券?”“這家便宜五毛錢?!薄^去幾年,在手機(jī)上“比價(jià)買菜”已成為許多上海市民的習(xí)慣。然而,這場愈演愈烈的“價(jià)格戰(zhàn)”可能要迎來轉(zhuǎn)折。在今日舉行的叮咚買菜供應(yīng)鏈生態(tài)峰會(huì)上,其創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖正式對(duì)外宣布,將不再參與行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn),而是要把全部精力聚焦在“好商品”上,為那些對(duì)“吃”有更高要求的家庭,提供一個(gè)更放心、更優(yōu)質(zhì)的“菜籃子”。
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“平庸”商品下架超4000種,只為一盤“更好吃”的菜
“越來越多的消費(fèi)者已經(jīng)開始覺醒,他們對(duì)飲食品質(zhì)的要求是越來越高的?!绷翰卦跁?huì)上表示。這一轉(zhuǎn)變,意味著叮咚買菜將告別過去“大而全”的鋪貨模式,轉(zhuǎn)而深耕生鮮食品這一“一寸窄”的賽道,要把功夫下在“一公里深”的供應(yīng)鏈里。
為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),叮咚買菜對(duì)內(nèi)部商品開發(fā)部門提出了更苛刻的要求:要么做到“人有我優(yōu)”,把最普通的大路菜也做出更好吃、更健康的品質(zhì);要么做到“人無我有”,開發(fā)出能滿足特定需求的差異化商品。
這一策略正帶來實(shí)實(shí)在在的變化。據(jù)透露,在過去半年里,叮咚買菜內(nèi)部已經(jīng)淘汰了超過4000種表現(xiàn)平庸的商品,目前主打品質(zhì)的“好商品”占比已提升至40%。
從養(yǎng)黑豬到數(shù)字漁倉,為“一口鮮”深入田間地頭
要讓市民的“菜籃子”里裝滿好東西,最關(guān)鍵的是要管好源頭。
為此,叮咚買菜正持續(xù)向供應(yīng)鏈的上游深入,叮咚買菜CFO王松在會(huì)上介紹,今年上半年,公司已聯(lián)合合作伙伴,在全國建立了黑豬養(yǎng)殖基地和“數(shù)字漁倉”。通過親自下場“養(yǎng)豬養(yǎng)魚”,不僅能實(shí)現(xiàn)從田頭到餐桌的全鏈路品質(zhì)管控,讓食材更安全、更好吃,還能發(fā)掘更多具有地域特色的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。
對(duì)于許多消費(fèi)者而言,這意味著能更方便地買到過去只有在原產(chǎn)地才能吃到的那“一口鮮”。
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關(guān)注“低GI”和“配料干凈”,讓健康飲食不再是“選擇題”
除了生鮮,對(duì)于包裝食品,平臺(tái)則敏銳地捕捉到了市民對(duì)健康飲食日益增長的需求,尤其是在“配料干不干凈”、“升糖指數(shù)高不高”(即GI值)等方面。
“很多消費(fèi)者想吃得健康,但常常被一些復(fù)雜的概念和高昂的溢價(jià)搞得頭暈?!倍_速I菜副總裁張奕表示。為了解決這一痛點(diǎn),平臺(tái)率先在業(yè)內(nèi)設(shè)立了“低GI食品專區(qū)”,并計(jì)劃與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等權(quán)威機(jī)構(gòu)合作,共同制定標(biāo)準(zhǔn)、開發(fā)產(chǎn)品,讓普通市民也能輕松、放心地買到真正健康的食品。
這種對(duì)健康的專注,正得到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可。據(jù)介紹,今年上半年,叮咚買菜帶有“配料干凈”標(biāo)簽的商品銷售額已突破5億元;而曾經(jīng)小眾的“低GI”商品,銷售額也從去年同期的不足百萬,增長至近6000萬元。
“求真溯源”,讓每一口都吃得明明白白
在看得見的商品背后,是看不見的技術(shù)在保駕護(hù)航。叮咚買菜品控中心負(fù)責(zé)人武德銀在會(huì)上分享了一項(xiàng)正在探索中的“求真溯源系統(tǒng)”。未來,通過數(shù)字化和AI技術(shù),消費(fèi)者有望通過手機(jī)掃一掃,就能看到一份蔬菜從種植、采摘到配送的全過程,讓每一口都吃得明明白白、安安心心。
“讓美好的食材像自來水一樣,觸手可得、普惠萬眾,”梁昌霖重申了公司的初心。從不卷價(jià)格,到深耕品質(zhì);從深入田間地頭,到探索前沿科技,這家起家于上海的“賣菜”公司,正試圖以一種更“實(shí)在”的方式,回應(yīng)市民對(duì)美好生活最樸素的向往。
業(yè)內(nèi)人士分析,告別單純的“價(jià)格戰(zhàn)”,轉(zhuǎn)向品質(zhì)競爭,意味著企業(yè)需要投入更多成本在研發(fā)、品控和供應(yīng)鏈建設(shè)上。短期來看,部分高品質(zhì)、差異化商品的定價(jià)可能會(huì)高于普通商品。但這并不完全等同于“漲價(jià)”,而是為消費(fèi)者提供了一個(gè)“為價(jià)值付費(fèi)”的新選項(xiàng)。





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