觀潮新消費

就在幾天前，辦公樓物業(yè)群里發(fā)來一條消息：空調壞了，恢復時間未知。在這樣一個夏天，你都不用查詢我在哪個城市，不用知道這里的體感溫度，就可以代入我的痛苦，以及痛苦降臨時的手足無措。

直到同事買來了幾個冰杯。

原來真的有魔法，技術改變生活不是一句空話，在你下一秒就需要點水成冰的時候，難道要去冰箱里刮嗎？不還是得消費。

所以，他們賺走了溢價。

啤酒越來越淡，精釀逆勢飛升

冰杯是2024年的現象級單品。

2024年7月3日，蜜雪冰城推出杯裝冰塊產品雪王冰杯，大杯售價1元，分為正常冰（滿冰）和少冰（冰水混合）兩種類型，計劃首周內覆蓋國內門店。

上線首日，多地蜜雪冰城門店出現搶購潮，雪王冰杯供不應求，相關話題多次登上熱搜。截至7月10日（首周），相關話題在抖音、微博等平臺累計播放量超8000萬次。

雪王顯然錯估了市場的熱情，以及供不應求隱藏的負面能量。因產能限制，多地蜜雪冰城門店出現冰杯臨時下架現象。部分消費者反映遭遇小程序強制退單，以及店員以制冰機產能不足為由拒售等情況。一個冉冉升起的大單品險些被負面輿論推向另一個極端。

7月11日，蜜雪冰城發(fā)布致歉聲明，承認存在供需失衡和服務瑕疵，并提出了一系列應對措施，包括建立區(qū)域冰塊調運機制保障重點區(qū)域供應、優(yōu)化門店制冰設備使用效率、加強門店服務培訓以應對運營問題等。

圖片蜜雪冰城

1元冰杯觸怒了兩個人群：求購無果的消費者和無利可圖的店員。對于蜜雪冰城的店員來說，冰塊本就不夠用，還要制作不賺錢的冰杯，甚至有店員提到，夏季單量高時要去其他門店借用冰塊。但對于顧客來說，既然上架了冰杯產品，就不應長期處于無貨狀態(tài)，畢竟這不僅僅是引流的工具。

這場雪王冰危事件的根源，在于1元定價打破了便利店3.5元以上的常規(guī)冰杯價格體系，進而引發(fā)了冰杯市場格局變動。

據《中國新聞周刊》報道，在咖啡高需求的日本、韓國等周邊國家，食用冰早就是一種消費習慣，冰杯已經成為和飲料一樣的大眾消費品。據前瞻研究院數據，日本一年冰杯的銷量就高達25.7億杯，韓國一家連鎖便利店一天的冰杯全國總銷量就達到100萬杯。

在日韓能跑通的生意，都在被人悄悄拿到中國重做一遍。冰杯是一個被忽視的需求，或者說是被高價暫時掩蓋的需求。

2024年，小紅書平臺上，冰杯詞條的筆記數量破萬，主要內容是DIY飲料的教程。有資深人士整理出了相關公式：冰杯+咖啡+椰汁=生椰拿鐵；冰杯+橙汁+咖啡=橙C美式；冰杯+水溶C+養(yǎng)樂多=檸檬點點。

圖片小紅書

而從2025年的數據來看，冰杯的需求保持著高增速。

《2025中國都市消費行為白皮書》顯示，中國食用冰市場規(guī)模達60億元，年復合增長率7.5%，其中冰杯作為核心品類表現尤為突出，冰杯銷量連續(xù)兩年增速超300%，市場滲透率快速攀升。一線城市人均年消費冰杯480杯，讓年人均飲用僅20杯的咖啡都顯得黯然失色。

盒馬數據則顯示，2025年6月咖啡冰杯銷量同比激增60%，冰杯+飲料的搭配場景成為消費主流。

今年6月，農夫山泉在山姆上線了一款2千克的純透食用冰，售價為22.8元，也曾一度賣到斷貨。與杯狀食用冰相比，大容量食用冰更適宜家庭場景，農夫山泉大容量食用冰在商品詳情頁注明了一袋農夫山泉純透食用冰可享受13杯冷飲。同時，大容量裝也可以在一定程度上把價格打下來。

農夫山泉也是從2024年開始涉足冰塊生意的，推出了一款160克的冰杯，售價4.5元。前后兩年的兩款產品，每千克單價分別是28.1元、11.4元。也就是說，今年上線的這款食用冰產品售價已經腰斬。同時，去年上架的160克冰杯已經改變了銷售形式：買一瓶農夫山泉的果汁，加1元就可獲一個冰杯。

在這場破冰之旅中，農夫山泉并不孤單，伊利在2024年底的新品發(fā)布會上展示了自家冰杯；蒙牛也在今年3月發(fā)布了冰+系列，進軍冰杯市場。

從市場端來看，在新式茶飲品牌們加入亂戰(zhàn)之前，初代冰杯產品是便利店的即時冰飲解決方案。7-11、便利蜂、羅森、新佳宜都有冰杯產品，并時不時推出購買飲品加1元送冰杯的活動，盒馬推出的750克醇冰食用冰售價6.5元，曾連續(xù)三周位列盒馬夏日冰品回購榜第一，小象超市的小象食用冰重量800克，售價為8.9元，已售出3000多單。

今年暑期，新式茶飲品牌接連入局。古茗推出售價1元的一杯冰水，容量500ml，顧客可以選擇只加冰塊不加水。古茗的冰杯主要在線下門店內小范圍投放，并未全面上線外賣平臺，同樣是一次試運營。據品飲匯報道，古茗內部數據顯示，購買1元冰水的顧客中約35%會加購其他產品，最終客單價輕松突破20元。

書亦燒仙草也推出1元冰杯，仿照便利店的思路，通過任意消費+1元換購的模式上線，支持線上點購，每人每日限購三杯。

一個新的商業(yè)風口迅速成型，能與冰杯的熱度抗衡的只有夏天的溫度。

質疑冰杯賣的貴，卻不否認該收費

把水凍成冰，就可以輕松實現售價翻倍，甚至從飲品附屬的身份中脫離出來，成為一個新的大品類，這難免讓人疑惑，除了即時便利，還有哪些環(huán)節(jié)支撐起溢價？

以農夫山泉為例。官方介紹顯示，農夫山泉純透食用冰主打千島湖水源和超低速緩凍工藝，相比流水冰工藝冰塊，更持久耐融，農夫山泉還將家庭自制冰等待冰凍時間久，融化速度快，氣泡、雜質多，衛(wèi)生無保障等痛點拿來對比，強調自身賣點。

圖片山姆會員店

冰杯中的冰，確實跟家庭冰箱中的冰不一樣。自家冰箱中凍出的冰塊會有很多氣泡，融化也更快，冰杯中的冰透明度更高，往往一杯冰能搭配2-3杯飲品，更純更持久。

因為家用冰箱的制冰方式是從外層開始凍結，因此冰塊內部的氣泡無法排出，內部溫度不夠低，更易融化，而商業(yè)制冰的方式是流水緩凍和分層結冰。簡單來說，就是將水分層噴灑到結冰板上逐層受凍，同時層層擠壓，以提升冰塊的密度，延緩融化速度。

此外，家庭制冰通常采用自來水或純凈水，而商業(yè)制冰往往采用多次過濾的、純度更高的純凈水，不但能進一步提升冰塊密度，還能解決家庭制冰中難以解決的衛(wèi)生問題。

圖片盒馬情報局

此外，大部分人只看到杯子里的冰，卻會忽視裝冰塊的杯子。普通飲料杯一般采用PET塑料，但這種塑料在低溫環(huán)境下會變脆，冰杯的杯子要耐低溫，保證長期處在-18℃到-20℃的低溫環(huán)境中不會開裂，從而達到長途運輸與低溫存貯的要求。冰杯蓋處還有一個封層，通常采用熱收縮膜，也要滿足同樣的要求。

總而言之，杯子的材質、冰塊的冰凍工藝，讓結水成冰這件事變得昂貴，從消費端來看，目標用戶可以在線下消費場景中即時滿足冰杯的使用需求，背后還涉及運輸、鋪設密度、配送等環(huán)節(jié)，這就解答了冰杯憑什么賣高價的問題，這本質上是工業(yè)能力的勝利。

圖片新浪

一個新需求轉化為一個新市場，需要對消費痛點進行針對性打擊。冰杯最大的優(yōu)勢當然是即時性，因為用冰需求的存留期不會太長，通往下一家門店的路上陽光太強烈，很多人會就地購買一杯冰飲，隨處可見、隨時可購，節(jié)約消費者的時間成本，才能第一時間將焦慮轉化為訂單，將確定性需求變成確定性體驗，溢價的來源是技術，也是服務。

為冰杯市場錦上添花的無疑是各類DIY教程，推出冰杯的品牌們無一例外都會在商品詳情頁展示各種搭配，便利店會在冰杯附近擺放各種飲品，或在飲品區(qū)域貼上加1元得冰杯的標簽，這是對年輕人消費方式的精準拿捏，誰讓咱們又窮又精致，該省省，該花花，冰杯里要加速溶果咖。

通過DIY教程實現破圈，冰杯將冷飲需求中的冷剝離出來，但又牢牢吸附于飲品賽道，以飲品搭子的名義將一整套飲品解決方案進行重構，并且通過儀式感和參與感，成為一種情緒貨幣與社交話題。

因此，當是誰在買3.5元一杯的冰杯沖上微博熱搜，很多人會質疑一杯冰憑什么賣那么貴，但卻少有人再提及一杯冰憑什么收費，這是消費人群代際轉換所產生的紅利，也是另一種消費降級。

便利店長久采用的3元價格體系經受住了市場的考驗，而新式茶飲的1元價格戰(zhàn)并非長久之計，即使以蜜雪冰城的供應鏈能力，也很難在初期實現價、量之間的平衡。

所以，新的問題出現了，既然冰杯是一個新需求，那到底算不算好生意？

售價是飲用水的3倍，利潤卻不是

蜜雪冰城的冰不應求，并不是一種營銷套路，3元冰杯的高銷量與高單價，也不代表高利潤。

綜合招股書數據及網絡公開資料，蜜雪冰城、古茗的杯子成本價約為0.7元，如果計算房租、人力、水電、機器等成本，很難說1元冰杯是盈利產品。蜜雪冰城初次推出冰杯就登上熱搜，其實隱藏著新式茶飲的創(chuàng)新難題，品牌方需要更大的步調去追逐市場上轉瞬即逝的創(chuàng)新需求，門店經營者則更希望在保持單店坪效的基礎上小步快走。

大多數便利店都推出了自有品牌冰杯，但本質上也是代工模式，冰極限、冰力達、冰趣味、冰語等制冰行業(yè)的企業(yè)們紛紛進入便利店的供應商名單，是冰杯產品的主要制造商。

據媒體報道，2022年以前，冰力達的冰杯年銷量穩(wěn)定在100萬-200萬杯，到2023年已經增長至5000萬杯。冰力達總經理廖碧林表示，2024年冰杯銷量較2023年同期翻倍增長，已經做了二次工廠改造來擴大產能。

圖片冰力達

2024年，北京冰趣味食品科技有限公司總經理王慶松也在接受采訪時表示，因為冰杯火熱，工廠日產量從40噸擴產到100多噸，還滿足不了，接下來還要擴產到200噸。

但對制冰企業(yè)而言，他們同樣不是產業(yè)鏈的最上游，大型商用制冰機企業(yè)才是。制冰機是精密儀器，研發(fā)成本較高，且長時間在低溫狀態(tài)下運轉，維修成本也不低。

在很長一段時間里，商用制冰機市場被弗格森、斯科茨曼、星崎、萬利多等國際巨頭占據，制冰行業(yè)的國產替代趨勢已經出現，比如樂創(chuàng)、東貝、格蘭特、創(chuàng)歷、惠康等企業(yè)逐漸嶄露頭角。不過，在冰杯這一細分市場出現之前，制冰機廠商還是將更多精力投入餐飲、酒店、家用制冰機等市場。

2025年6月，深交所官網顯示，寧波惠康工業(yè)科技股份有限公司IPO已進入問詢階段。惠康科技主要產品為制冰機，收入占比約8成。20222024年，其營收分別為19.30億元、24.93億元、32.04億元；凈利潤分別為1.97億元、3.38億元、4.51億元。

制冰機并不是一門印鈔機般的生意，而處在中游的制冰企業(yè)還要承擔研發(fā)、生產、包裝、運輸、運營等環(huán)節(jié)，每一環(huán)都會壓縮整體利潤，所以更是規(guī)?；?，追求薄利多銷。有制冰工廠的老板表示，每杯冰杯利潤僅0.1元。

在冰杯市場，農夫山泉是一個典型品牌，同時擁有生產與銷售能力，而且既賣冰又賣水。

2024年財報顯示，農夫山泉包裝飲用水收入為159.52億元，營收占比為37.2%，毛利率約為31.2%。其成本大頭并不是水，因為農夫山泉水廠多建在天然水源地附近，取水成本極低，有市場分析指出，一瓶農夫山泉中，瓶身、瓶蓋、包材的成本占比可達70%，而水的成本只有3%。

農夫山泉500ml瓶裝水零售價2元，2kg包裝的食用冰售價22.8元，按照同等重量換算，價格幾乎翻了3倍。不過，制作食用冰的凈化流程更為復雜，制作過程中也會有水量的損耗以及分層緩凍的能耗，加上制冰與運輸中的人力及物力成本，3倍的價格，也很難保證冰塊是比飲用水更賺錢的生意。

在消費市場上，新需求意味著新市場，但商業(yè)世界的運行卻往往不會這么簡單直接，對于冰杯產業(yè)鏈上的每一環(huán)而言，想要挖掘更多的利潤，還是要從規(guī)?；瘜用嫦鹿Ψ颍纫?lián)手推動市場規(guī)模的增長，又要采取規(guī)?；a的路線，同時縮短生產到銷售的時空距離。

更重要的是，冰杯是一個技術壁壘較高的賽道，但技術又很難成為護城河，因為冰杯產品天然同質化，規(guī)模的增長意味著競爭的加劇，1元冰杯攪動價格體系后，價格戰(zhàn)的到來也只是時間的問題。

因此，無論是便利店和商超等渠道商，還是新式茶飲品牌，都在將冰杯打造成一種飲品場景補充品，成為新的流量入口。

畢竟像文章開頭那樣買來冰杯只為貼臉的需求還是非常罕見，大部分消費者會為冰杯增加一點內涵，進而滿足商家抬高客單價的目的。

結語

當代年輕人喜歡養(yǎng)生，并自帶智能化系統(tǒng)。八段錦比健身房更有性價比，可以找來練一練；中醫(yī)強調夏天少吃冰，中醫(yī)你知道我有多熱嗎？

這不是叛逆，而是人群的細分帶來需求的細分，三伏天即將到來，養(yǎng)生水的銷量依然會高于冰杯的銷量。韓國年輕人很多年前就喊出冬天再冷也要喝冰美式，能喊出一個冰杯新賽道，卻喊不出不適合中國年輕人的生活方式。

歸根結底，冰杯的爆火是飲品解決方案的優(yōu)化，并未從根本上改變供需結構，是一個因暑氣而擴散的需求，卻不會獨屬于暑期。冰杯會成為一個大單品，也是品牌的新考題。