文 | 紅餐網

蜜雪冰城“閉店傳聞”得到了澄清。

近日，有關“蜜雪冰城大面積閉店”消息引發極大關注。起因是，三方數據機構極海品牌監測數據顯示：蜜雪冰城近90天閉店3808家。

對此，蜜雪冰城相關負責人向媒體表示：“此事系第三方數據機構拉取有誤所致，極海縱橫已向我方致函說明情況，并于7月30日晚對數據進行了勘誤。”8月5日，紅餐網在極海品牌監測官網發現，最新數據已更新為：近90天蜜雪冰城閉店545家。

搶加盟商，茶咖品牌們拼了

有業內人士評論稱：“蜜雪冰城閉店登上熱搜，這個賽道的開店焦慮越發明顯了”。近年來，茶咖賽道競爭越發白熱化，搶加盟商開店早已成為行業的關鍵詞。

據壹覽商業統計喜茶、奈雪、霸王茶姬、樂樂茶、茶百道等20家連鎖茶飲品牌的門店數據顯示，這批品牌門店數從2022年底的7.8萬家擴張到了2023年的10.4萬家門店，增速達32.5%。

具體來看，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、古茗等紛紛通過加盟方式，實現門店擴張。品牌官方數據顯示，2023年喜茶新開2300+門店，霸王茶姬新開店2300+，蜜雪冰城則新開出7000+門店（截至2023年9月末）。

咖啡賽道也不例外。

近日，瑞幸咖啡正式官宣門店數突破20000家；紅餐大數據顯示，截至目前，庫迪咖啡和星巴克中國的門店數皆已超過7000家。其中，庫迪咖啡首席運營官李穎波更是在6月的訪談中表示，預計2025年達到全球門店2萬家的目標；而星巴克方面則預計至2025年總門店數量達到9000家。

為了搶奪有限的加盟商，茶咖品牌的加盟門檻也在不斷放低。

紅餐網梳理發現，從今年開始，喜茶、茶百道、奈雪的茶、書亦燒仙草等紛紛公布新的招商加盟政策。

喜茶2024年一季度新簽約伙伴合作費全免； 書亦燒仙草城市店的加盟總預算從19萬元降至13.7萬元； 奈雪宣布將開門店門檻從98萬降到58萬元起； 茶百道實施簽約減免、點位減免、物料返點等招商加盟優惠措施； 古茗官宣首年0加盟費的政策； 樂樂茶宣布35萬可“兜底”開設一家不超過50平米的門店

……

咖啡賽道方面，今年以來Tims天好咖啡加盟門檻從61萬降至56萬；庫迪咖啡則是推出“Express便捷店”加盟模式，開店成本低至5萬元……

茶咖品牌們集體降低加盟門檻，不少觀點認為，行業內的加盟商可能要不夠用了。

一位多年加盟奶茶店生意的餐飲人在接受界面新聞采訪時稱，他覺察到市場上越來越多人進入，一線新店選址已經沒有地方可做了。面對這樣的境遇，他也萌生退意，不愿再為品牌方“打工”。

于是乎，越來越多的茶咖品牌們將目光瞄準了下沉市場和海外。

近一年，喜茶相繼入駐安徽、四川、山東、江西、河南等多地三四線城市。紅餐大數據顯示，如今喜茶已有約4成門店開在三線及以下城市；3月，樂樂茶方表示，今年將加密江浙滬以及東三省地區門店，重點下沉至縣域。

根據瑞幸咖啡今年1月首批“定向點位加盟模式”城市名單來看，以三線及以下的城市居多。瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹一也在財報電話會議上直言，2024年瑞幸將通過聯運模式加速拓展下沉市場，擴大市場份額。

星巴克也明確了將下沉市場視為關鍵領域，列入戰略規劃之中。星巴克中國董事長和CEO王靜瑛表示，“在過去幾年中，我們在縣級市場的新店盈利能力也一直優于一線城市。因此我們將繼續加快下沉，進駐更多的縣級市場。”

茶咖品牌們的共同焦慮

下沉和出海確實是如今大勢所趨，但真的能緩解茶咖品牌們的焦慮嗎？

企查查數據則顯示，2024年上半年新茶飲企業存量為28.51萬家，相比去年同期減少了7000家。與此同時，紅餐大數據顯示，近3個月，新開門店排名前十的茶飲品牌，近半品牌新開門店數環比下降。

咖啡賽道，壹覽商業統計數據顯示，20家連鎖咖啡品牌6月份新開門店884家，同比2023年6月下降43.3%，環比2024年5月下降11.07%，門店總數達42820家。再往前幾個月的開店數據同比去年也都有下降，瑞幸、庫迪等品牌也不例外。

從數據來看，茶咖市場規模或許已經開始迎來增速階段性放緩。

為了爭奪有限市場，低價是品牌能想到的最直接、最省力的競爭手段。去年開始，由咖啡行業發起的“9.9元”戰役非但至今還未結束，反而有愈演愈烈之勢。

△圖片來源：瑞幸咖啡官博

4月，李穎波公開表示，庫迪希望將9.9元戰略再延續三年；6月幸運咖推出“全場6塊6”活動；同月，肯悅咖啡推出“現磨咖啡全場9.9元”活動；一直宣稱避免“價格戰”星巴克仍在發放優惠券降價賣咖啡；瑞幸咖啡則在三季度將持續推出適合夏季飲用的相關產品，加大營銷活動力度。

咖啡界的價格戰，如野火般迅速席卷至新茶飲賽道。

5月以來，喜茶、書亦燒仙草、古茗、茶百道、蜜雪冰城等多個頭部品牌，以折扣、優惠券、滿減等形式，將售價降到10元以下，新一輪價格戰已經打響。

另據紅餐大數據顯示，從2020年到2023年，新茶飲品牌10元以下消費占比從7.1%上升至29.6%，20元以上占比則從32.7%下降至3.6%，曾飽受爭議的“奶茶30元時代”似乎已成過去。

以價換量確實能緩解一定的焦慮，但卻無異于飲鴆止渴。

近日，瑞幸和星巴克先后公布最新的業績報告。在9.9元價格戰影響之下，兩大咖啡巨頭均遭遇了凈利潤和客單價的下滑。

瑞幸咖啡2024年第二季度實現總凈收入84.026億元，同比增長35.5%；凈利潤8.71億元，同比下降12.8%；凈利潤率為10.4%，同比下降5.7%；自營門店的同店銷售額連續兩個季度出現負增長%。

星巴克2024財年第三季度財報顯示，中國市場收入7.338億美元，同比下滑11%；同店銷售同比下降14%；平均客單價和同店交易量均下滑了7%。

業績電話會議上，星巴克CEO納思瀚明確表示，“過去一年，（中國市場）史無前例的門店擴張、以犧牲同店銷售額和盈利能力為代價的大規模價格戰也對經營環境造成了重大干擾。

聚焦到新茶飲行業，接連價格戰之下，也有加盟商表示“撐不住了”。

據《南方都市報》報道，浙江某茶飲加盟商計劃在今年9月關閉店鋪。她表示，降價并未明顯增加客流量，反而導致收入減少。“剛開業時日營業額達2000多元，而現在降至1000多元，人工成本都覆蓋不了。”

由此可見，這場價格戰沒有贏家，無論是茶咖品牌們還是加盟商，都備受折磨。

小結

最新數據顯示，目前蜜雪冰城已超過3.6萬家店、瑞幸咖啡已突破2萬家店。而茶百道、滬上阿姨、古茗、甜啦啦、庫迪咖啡、星巴克等茶咖品牌們都在瞄著“萬店目標”前進中。然而，一線城市發展空間趨向飽和，下沉和出海，又能容納多少中國茶咖品牌的萬店夢想呢？茶咖品牌們的焦慮其實從未中斷過，新一輪的競爭也才剛剛開始。