潮新聞客戶端 記者 方力 實習生 柳明燁 通訊員 章潔

在杭州西湖區古蕩菜市二樓，賣牛肉的成琛戴著眼鏡，穿著連帽衫，有些書生氣，與他在案板上斬切牛肉的利落形成鮮明反差。

“我第一天還在寫字樓上班，第二天就來菜場營業了?！边@位1990年出生的甘肅小伙，曾做過十年互聯網行業市場運營，30歲出頭時辭職，一年多前跨界到菜場賣牛肉。

“我自己認為互聯網從業人員過了三十歲，就應該干點別的事。古蕩附近的小伙伴想吃新鮮牛肉找我?！边@是成琛在朋友圈里的吆喝。

記者 方力 實習生 柳明燁 攝

在古蕩菜市，像他這樣的90后、00后年輕攤主占比最近增加到了20%。

“我們這里有賣咖啡的95后姑娘，還有豆腐西施，烤雞王子……都是一批有活力的年輕攤主。目前市場減免3個月租金，歡迎更多年輕人來菜場創業?！惫攀幉耸胸撠熑擞艏t梅說。

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3個月狂補知識，贏得回頭客

兩年前，成琛遇到了職業瓶頸，“公司發展不理想，收入不如從前，不如自己找個持續性的項目。”受朋友啟發，他瞄準了“剛需”型的肉類消費，加盟了一家源頭直供的牛肉品牌。

創業初期，成琛面臨的最大挑戰是行業知識的空白?！皠傞_始我對肉的部位，腿肉還是眼肉一竅不通，更別說切塊、切絲了?！背设∵€曾因切肉的速度太慢而流失客人，“人家切絲只要兩分鐘，我要十分鐘。高峰期客人等不及，就去別家買了?！睘榇?，他讀了肉類書籍，觀看加工視頻，還通過加盟商的指導老師系統學習。

經過三個月勤學苦練，他不僅能熟練進行肉類加工，還能根據顧客需求，推薦適合烹飪的肉品。

“要用來炒嗎？這個比較合適?！爆F在的成琛老練地確認顧客需求，手下動作也不停，“要切片還是切絲？”手起刀落間，一塊牛肉就處理好了。

王先生評價說：“他家肉品穩定，服務也好，我是回頭客了?！?/p>

“顧客吃了覺得好，自然會回來。”成琛說，開業時遭遇過淡季，曾一度喪失了信心，是家人一直信任和鼓勵他：“我老婆很支持我，她平常要上班，休息的時候都會過來幫忙。”

“古蕩菜市是老牌五星菜場，給我減免了一定租金，提供了很多服務，攤主們之間也是互幫互助?！背设∫婚_始不知道如何攬客叫賣，吸引不到客人，一點一滴都是跟著旁邊的老板學習。

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十年互聯網思維，助力賣肉起飛

“品質是根基，增值服務創造用戶粘性?！被ヂ摼W思維大概是成琛區別于傳統攤主的獨特優勢。多年互聯網從業經驗，讓他特別注重數據化運營。

他通過后臺系統分析客流高峰時段，“早上七點到九點基本沒有客人，所以把開門時間從七點半調整到了八點。”同時搭建線上渠道，開設微信群和公眾號，展示產品的同時承接線上訂單。

“最開始我就注重私域流量，目前線上的營業額基本上占比20%，我計劃拓展外賣與團購，進一步提升線上的占比。”他還推出會員儲值優惠和特價嘗鮮活動，吸引新客并提升復購率。

“互聯網思維，讓我開拓了線上市場，線上加線下，我的收入還是不錯的。而能用專業知識打破行業常規，特別有成就感?！?/p>

不同于互聯網公司的“業績壓力”，成琛如今面對的是全年無休的責任?！邦櫩碗S時可能來，我得守著?！彼刻鞆脑?點忙碌到晚6點，幾乎沒有休息日。盡管辛苦，成琛卻樂在其中。他計劃將攤位升級為品牌店，再開設分店并組建團隊：“實體生意需要沉淀，但我會堅持做下去?！?/p>

“互聯網人轉型做什么的都有，職業沒有高低，關鍵是自己能否做好。我不會后悔來到菜場創業，就算再來一次，我也會這么選。”他鼓勵目前正處于迷茫糾結的人們，“你得先去做，真正去下場親手做，無論結果如何，都先做起來”。

工作之余，書法是成琛堅持四年的愛好。收攤回家，他會雷打不動練習三小時書法，“這是我的必修課?！睆摹安粚I到入門”的蛻變，讓他領悟到堅持的力量?！熬氉帜捔诵男?，讓我在創業中遇到問題時更沉穩，不會慌亂?！?/p>

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減免3個月租金，鼓勵更多年輕人來菜場創業

“今天天氣好，人氣旺，菜場市集的小吃到中午都賣光了?！惫攀幉耸胸撠熑擞艏t梅高興地告訴記者，她說，整個市場大約十多年沒有漲過租金。今年元旦后，改造一新的古蕩菜市以民國風驚艷亮相，為了消除市民對于菜價上漲的擔憂，采取了減免租金政策。

“我們給老商戶減免2個月租金，新商戶減免3個月，并且給他們人流量更大的黃金位置?！弊罱y計了一下，市場里總共105家商戶，90后00后就有20多個，占比20%?！澳贻p人玩轉新業態，帶來新消費模式，還能帶動老商戶升級思維，挺好的。我就看見年輕人自己做直播，還幫老商戶帶貨的?！?/p>

郁紅梅說，改造后的菜市不僅是瓜果蔬菜的售賣場所，更是人們休閑放松的生活驛站，她希望大力引進年輕人：“年輕業態由年輕人經營，他們能給整個市場增添活力?！?/p>

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