酒產(chǎn)業(yè)作為中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，不僅承載著悠久的歷史文化，更是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)著重要地位。然而，隨著時代的發(fā)展和市場環(huán)境的變化，傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)特別是代表性的白酒產(chǎn)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)。

新質(zhì)生產(chǎn)力作為一種全新的生產(chǎn)力形態(tài)，強(qiáng)調(diào)科技創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型和綠色發(fā)展，為傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了新的機(jī)遇和路徑。通過引入新質(zhì)生產(chǎn)力，酒企可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的智能化、數(shù)字化，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，同時加強(qiáng)產(chǎn)品溯源和品牌建設(shè)，提升消費(fèi)者對白酒品牌的信任度和忠誠度，推動傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

全國人大代表、舍得酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)中心酒體設(shè)計室設(shè)計師陳柏蓉提出推動傳統(tǒng)酒類企業(yè)數(shù)智化的建議。

構(gòu)建數(shù)字化生產(chǎn)管理體系和質(zhì)量把控追溯體系，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和自動化技術(shù)，通過傳感器實(shí)時采集溫度、濕度、酸度、酒精度等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，通過建立釀造過程數(shù)學(xué)模型，實(shí)現(xiàn)對發(fā)酵過程的智能監(jiān)控和精準(zhǔn)調(diào)控。基于窖池數(shù)據(jù)，運(yùn)用AI技術(shù)構(gòu)建窖池模型，預(yù)測不同窖池在不同季節(jié)、不同工藝條件下的出酒品質(zhì)和產(chǎn)量，利用該模型指導(dǎo)生產(chǎn)決策，優(yōu)化窖池使用和釀造工藝，提高優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)出率，并在行業(yè)推廣，提升整個行業(yè)的生產(chǎn)過程管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量。

同時，加強(qiáng)行業(yè)層面的協(xié)同與自律，制定統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由行業(yè)協(xié)會組織龍頭企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等共同制定和完善白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在原料采購、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量檢測、酒齡認(rèn)定等方面制定詳細(xì)、可操作的量化標(biāo)準(zhǔn)，明確各環(huán)節(jié)的技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量要求。按照《壇貯老酒（濃香型白酒）》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)格上傳脫敏數(shù)據(jù)至區(qū)塊鏈平臺。

此外，強(qiáng)化監(jiān)管與政策支持，提升監(jiān)管技術(shù)水平，建立監(jiān)管大數(shù)據(jù)平臺，整合企業(yè)生產(chǎn)、銷售、質(zhì)量檢測等信息，實(shí)現(xiàn)對白酒產(chǎn)業(yè)的動態(tài)監(jiān)管。

政策支持與引導(dǎo)，出臺相關(guān)政策，鼓勵白酒企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型。對采用新技術(shù)、新設(shè)備，建設(shè)數(shù)字化生產(chǎn)管理體系、溯源系統(tǒng)的企業(yè)給予財政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等支持。