文｜正解局

在中國，有一種味道，穿越了地域的界限，跨越了文化的隔閡，是億萬人餐桌上不可或缺的一部分——辣。

400多年前，原產于墨西哥的辣椒進入中國，最初還是一種觀賞植物，但當時云貴川地區的人發現，辣椒不僅好看，還能在一定程度上替代鹽巴，不僅可以提味去腥，驅寒祛濕，還能極大提升菜品風味。

由于當時食鹽昂貴，辣椒很快就在中國流行開來，以至于今天的餐桌上，已經是“無辣不歡”。

那么，中國的吃辣高地又在哪里呢？

答案是湖南。

湖南人愛吃辣，這很多人都知道。

但湖南的辣椒產業有多大，品種有多全，這就鮮為人知了。

近些天，正解局深入湖南調研，意外發現了不為人知的千億級產業——種辣椒。

數據顯示，中國辣椒年種植面積超過3000萬畝，占全國蔬菜種植面積的10%左右，在各類蔬菜中位居前列，而且辣椒種植面積、產量也是常年位列全球第一。

大家都知道有一種葡萄叫“陽光玫瑰”，特別甜，在日本叫“晴王”，最早也是日本人搞出來的。

品種的改善，直接關系到蔬菜瓜果的風味和產量。

當然，要搞出新品種并不是一件容易的事情。

在湖南，有一位被譽為“辣椒院士”的專家——鄒學校，就深耕于辣椒的研究。

鄒學校是名副其實的“辣椒大王”，作為國家特色蔬菜產業技術體系首席科學家，他在國際頂級綜合性期刊《Nature》等重要刊物上發表論文400余篇，并創辦了國內外唯一辣椒專業期刊。

鄒學校介紹說：“一畝試驗田一般種上兩三千株辣椒苗，然后從個頭、開花、抗病性、掛果等角度層層篩選，大半年以后，最終能選出個兩三株就算很不錯了?！?/p>

中國工程院院士鄒學校

而培育、記錄、分析、對比……選育一個優質的新辣椒品種至少要8至10年。

傳統辣椒，都是手工采摘，費時費力。

30多年來，鄒學校及其團隊收集和保存國內外辣椒種質資源3000多份，建立了我國最大的辣椒種質資源庫。

不僅極大實現了辣椒的增產，也讓辣椒實現了機械化采收，極大提高了采摘效率。

我們今天都在說農業科技化，到底為什么要搞農業科技。

鄒院士用幾組數據給出了回答：

20世紀80年代開始，鄒學校團隊先后育成辣椒品種湘研1～20號、湘辣1～4號，成為那時中國種植面積最大的辣椒品種，并且種植規模由上世紀80年代的300萬畝發展到3000多萬畝。

近年來，中國辣椒種植面積常年穩定在1100萬畝以上，產量常年在1600萬噸以上。

鄒學校團隊在實驗室

可以說，正是鄒學校的科技成果，支撐了全中國辣椒產業快速發展，為辣椒育種助農民增收100多億，幫助大量椒農成功脫貧致富。

在鄒學校團隊的不斷攻堅、突破下，中國辣椒的平均畝產基本穩定在4000斤以上，在山東、新疆、云南等很多土地和氣候條件優渥的環境中，產量均已突破5000斤。

鄒學校說，辣椒不光是一種蔬菜，里面的辣椒素、二氫辣椒素和其他活性物質有鎮痛止癢、降脂降糖、抗癌、抗菌、降壓等作用，甚至還可以應用到催淚彈、藥物、保健品、生物農藥、遠洋航海油漆噴涂等領域。

“小辣椒”，也可以改變“大世界”。

鄒學校的故事，是湖南辣椒產業崛起的一個縮影。

而這個縮影的背后，還有湖南岳麓山實驗室對于農業科技的深耕。

鄒院士所在的岳麓山實驗室，是中國頂尖、世界一流的種業實驗室，包括農大農科院片區、隆平片區、林大林科院片區、岳麓山大科城，以及8個公共創新平臺、15個品種創制中心。

通過走訪岳麓山實驗室，正解局不僅看到了生物育種科學在提升辣椒產業中的關鍵作用，也看到了中國糧食安全的一道堅實防線。

岳麓山實驗室

數據顯示，2019年中國大豆種子進口量全球排名第11，蔬菜種子進口量位居全球第四。

2021年，我國農作物種子進口貿易額達到6.8億美元，其中蔬菜種子占比35.3%，飼料飼草種子占比23.5%。

這些數據不僅反映了中國在全球種子貿易中的重要地位，也揭示了種子對中國糧食安全的深遠影響。

種子是農業的“芯片”，它直接關系到糧食的產量和質量。

岳麓山對種子科技的研究，與中國的農業國情不無關系。

岳麓山實驗室里的雜交水稻全國重點實驗室

近年來，很多部門、機構都在警告，由于氣候變暖，世界糧食面臨著減產的危機。

中國全球糧食經濟與政策研究院院長范勝根表示：

“中國必須在很大程度上滿足自己的要求，大量進口的數量對中國不利，對全球市場也不利?！?/p>

中國14億人口占全球人口的五分之一，但耕地面積僅為全球的9%。

而且，內地近年高速的城市化發展和污染，也使得耕地面積、農民人口逐漸下降，影響全國的糧食供應。

據中國自然資源部的調查，2019年底，中國有13%的土地適合耕種，比十年前減少了6%。

因此，對于中國來說，菜籃子安全和糧食安全，至關重要。

那么，怎么在耕地面積不斷下降的基礎上，提升產量，提升農作物抗災害的能力？

科技自然是重中之重。

在岳麓山實驗室，正解局不僅看到了中國種業的未來，也看到了中國對全球糧食安全的貢獻。

中國作為一個人口大國，對種子的需求巨大。

進口種子在一定程度上彌補了國內種質資源的不足，但過度依賴進口也意味著風險。

因此，提升國內種子的研發和生產能力，對于保障糧食安全至關重要。

岳麓山實驗室立足湖南省優勢種業創新資源，針對種子前沿科技的研究，提高了育種選擇的預見性和成功率，為農作物的育種提供了全面而有價值的基因組資源。

岳麓山實驗室培育的雜交水稻

并通過全程機械化制種技術體系的創立，實現了制種高產與品種高產的協同，為中國農業產業化的未來，提供著強大的科技支撐。

特別是在“一帶一路”戰略下，岳麓山實驗室極大推動了辣椒等農作物產業的國際合作與交流。

就拿專攻辣椒的鄒院士來說，他的貢獻不僅僅在于品種的培育，更在于他建立了全國最大的辣椒種質資源庫，培育出165個辣椒新品種，推動了辣椒產業的現代化和國際化。

目前，鄒學校團隊培育的品種累計推廣面積達1.3億畝，占中國辣椒種植面積的70%，全球辣椒種植面積的30%。

鄒學校團隊在試驗大棚中調研

在東南亞、中非等種植推廣面積則超過1000萬畝。

從種植、制種到初加工、精深加工，農業產業鏈的不斷延長推動產品附加值持續提升，為全球糧食安全，貢獻更多的中國智慧和中國力量。

而這不僅是湖南的驕傲，也是中國的驕傲。