新發(fā)現(xiàn)餐飲集團方正：多平臺良性競爭，推動外賣行業(yè)服務與效率升級

一場由多平臺良性競爭引發(fā)的外賣生態(tài)變革，正悄然為連鎖品牌開辟出一條可持續(xù)、有溫度、高質量的增長新路徑。

“在多平臺格局下，我們有了選擇的主動權。”杭幫菜連鎖品牌新發(fā)現(xiàn)餐飲集團市場總監(jiān)方正坦言。自淘寶閃購上線以來，不僅激活了更多消費需求，也讓像新發(fā)現(xiàn)這樣長期堅持“慢功夫”、注重產品品質的本土品牌，迎來了被廣泛看見的機會。

外賣不是“補充”，是餐飲行業(yè)必備“基礎設施”

方正介紹：外賣是“補充渠道”，是現(xiàn)代餐飲不可或缺的“基礎設施”。

隨著淘寶閃購等新平臺的加入，新發(fā)現(xiàn)不斷系統(tǒng)性重構外賣運營邏輯。圍繞“一人食”場景，打造出差異化的外賣產品體系：29-39元的剛需型套餐主打高復購經典菜，滿足快速就餐；40-60元的品質型套餐搭配主菜+四小菜，兼顧營養(yǎng)與體驗；另有隨心配套餐支持自由組合，滿足個性化需求。

所有菜品堅持新鮮現(xiàn)炒、魚蝦現(xiàn)殺，堅決不使用預制菜。如今，憑借高頻復購與運營提效，外賣營收占比也在顯著提升，已成為獨立增長引擎。

主動選擇，商家拿回“主導權”

“這輪增長，不是靠燒錢換來的短期訂單，而是新客的爆發(fā)式觸達。”方正強調。多平臺競爭打破了流量壟斷，讓品牌商家有了更多被新用戶“發(fā)現(xiàn)”的機會。7月以來，淘寶給新發(fā)現(xiàn)帶去了大量擁有消費潛力的新用戶。

現(xiàn)在，新發(fā)現(xiàn)可以根據(jù)各平臺的用戶畫像、節(jié)奏特點和品牌調性，自主決定是否參與補貼、如何參與營銷活動。

“比如閃購主打‘品質生活’人群，我們就推品質套餐；某個平臺午間流量更為集中，我們就優(yōu)化出餐節(jié)奏。”方正表示，這種“選擇權”的回歸，是品牌話語權的重建。商家不再只是平臺規(guī)則的執(zhí)行者，而是可以根據(jù)自身節(jié)奏，主動設計跨平臺的營銷組合拳，打出更多新的增長可能性。

此外，在談及外賣行業(yè)價值時候，方正認為外賣對餐飲商家而言，是新的增量，而非在替代傳統(tǒng)堂食。而多平臺的良性競爭，正是激活市場增量的關鍵。

多平臺良性競爭，推動外賣行業(yè)健康發(fā)展

多平臺格局的形成，也正推動著整個外賣行業(yè)向高質量發(fā)展，以及向更加健康的生態(tài)格局邁進。

“以前是平臺定規(guī)則，我們只能適應；現(xiàn)在，平臺之間比拼的是誰的服務更高效、數(shù)據(jù)更開放、工具更智能。”方正觀察到，從履約時效、評價反饋機制，到數(shù)據(jù)接口開放與營銷工具支持，各大平臺都在加速迭代。

在他看來，良性競爭不是零和博弈，而是共同把服務標準拉高，讓行業(yè)格局更健康——平臺通過提升服務吸引優(yōu)質商家，商家通過好產品贏得用戶，使用戶獲得更高品質的餐飲體驗，最終實現(xiàn)平臺、品牌、消費者三方共贏。

“多平臺的良性競爭，正推動外賣行業(yè)邁入效率與服務體驗的雙重進化。而更優(yōu)質的工具和更大的選擇空間，讓商家能夠更精準的運營用戶，從而更好地去回應這份‘被看見’的寶貴機會，”方正說。

在運營策略上，新發(fā)現(xiàn)不斷創(chuàng)新，主打“應季上新”為核心的產品策略，每季度聚焦時令食材：春季春筍、夏季蓮子甜筍、秋季大閘蟹、板栗、冬季暖鍋，從而實現(xiàn)從供應鏈到出餐銷售的全鏈路協(xié)同。這一轉變的背后，也正是基于平臺數(shù)據(jù)及服務，帶來的用戶洞察能力的全面升級。

新發(fā)現(xiàn)回歸“新鮮”本源，借力平臺生態(tài)，重新定義“被發(fā)現(xiàn)”的可能。

正如其品牌 slogan 所言——“新鮮杭州味，天天新發(fā)現(xiàn)”。這一次，被發(fā)現(xiàn)的，不僅是那一口現(xiàn)炒的煙火味道，更是中國餐飲在變革中生長出的新韌性、新動能與新生態(tài)。

方正感慨：“多平臺良性競爭，是高質量外賣時代的起點。當好味道不再被流量淹沒，當商家真正拿回話語權，當平臺不斷提供更優(yōu)質的服務——這才是我們期待的，有溫度、可持續(xù)的餐飲未來。”