文｜趣解商業

在全國擁有超8000家門店的塔斯汀，再次因生肉引發討論。近日，廣州一位網友發布了自己在塔斯汀漢堡中吃出生肉的視頻，視頻顯示，該網友購買的漢堡中有兩塊漢堡肉，其中一塊能明顯看到生肉的粉紅色。

1.塔斯汀又現生肉？

對于此事，網友們看法不一。有網友大為震驚，直呼：“不要塌啊”；有網友表示，食品安全很重要，“應該好好管管”。但是還有一部分網友質疑這件事的真實性，“塔斯汀漢堡沒有二片肉的吧”，“有一說一，塔斯汀公司管控的非常嚴格，包括對衛生要求，這要么是個人操作失誤，要么就策略啰，反正懂得都懂”。

沒過多久，塔斯汀涉事門店對此事進行了回應，表示現在店里還在調查，之前都沒有遇到這種情況，所以不確定漢堡是自家的，也不知道是員工操作失誤還是油溫不夠。截至發稿，此事還沒有一個明確的結果。

圖片微博截圖

值得一提的是，這并非塔斯汀第一次被曝出現生肉。去年10月，一網友在社交平臺發文，稱在塔斯汀中吃出了生肉，還附上了圖片。最終，門店同意賠償1000元。此事并非個例，社交平臺上，吐槽在塔斯汀中吃出生肉的網友不少。黑貓投訴平臺上，也有多條與“塔斯汀生肉”有關的投訴。

2.擴張成了“雙刃劍”？

官網介紹，塔斯汀成立于2012年，是一個主營中國漢堡的餐飲連鎖品牌。“做有溫度的餐飲品牌”是塔斯汀的創牌初心，“用中國方式重新定義西式漢堡，用中國味道傳遞承載中國文化，讓世界認識并愛上中國堡”是其遠大目標。塔斯汀瞄準中式漢堡這個細分領域，創造性地推出了“手搟現烤堡胚”，被部分消費者喜愛的同時，塔斯汀也曾獲得資本的青睞。天眼查顯示，2021年，塔斯汀母公司福州塔斯汀餐飲管理有限公司曾獲得來自不惑創投、源碼資本的1.2億元融資。

成立時間不算長的塔斯汀，擴張速度卻不輸同行。窄門餐眼顯示，截至2024年10月7日，塔斯汀擁有8125家門店，覆蓋26個省份、295個城市。而1987年進入中國市場的肯德基，現有門店11080家，1980年進入國內的麥當勞，現有門店7187家。相較之下，塔斯汀的開店速度不可謂不快。

圖片窄門餐眼

不過，較快的擴張速度也給塔斯汀帶來了一些風險。除了生肉問題，黑貓投訴平臺上，有網友在購買的漢堡中吃出了石頭、手套等異物，還有網友發生了腹瀉、腸炎等情況。有觀點認為，塔斯汀在快速擴張時，供應鏈能力和門店管理能力卻并不成熟，因此導致了這些問題。被曝出生肉漢堡后，另一家塔斯汀門店工作人員告訴媒體，直營店油炸雞肉有一整套操作流程，且油鍋都是電腦控制的。由此也能說明，在擴張過程中，塔斯汀對于加盟門店的管理存在漏洞和不足。

3.塔斯汀在“減速”？

有數據顯示，今年以來，塔斯汀似乎放慢了擴張腳步。公開數據顯示，2022年和2023年，塔斯汀新開門店數量分別為2316家和3772家，但截至今年8月底，塔斯汀新開門店數量約為1300家。細分到月來看，窄門餐眼顯示，去年10月，塔斯汀新開門店達到400家，今年8月，約為200家，2月，甚至僅有100多家。

圖片窄門餐眼

塔斯汀開店速度放緩，或與加盟費上漲有關。近日，“塔斯汀加盟費漲到45萬元”的話題引發討論。據媒體報道，2023年初，一家60平方米的塔斯汀標準店，不包含房租等其他費用的加盟費為36.98萬元，而最近卻上漲到45.23萬元。一加盟商告訴媒體，加上門店租金等前期費用，如今，一家塔斯汀門店的造價超過60萬元。

圖片罐頭圖庫

另外，塔斯汀門店增速放緩，也許還與西式快餐行業競爭激烈有關。肯德基、麥當勞作為國內最早的西式快餐品牌，近來正在加速下沉。窄門餐眼顯示，目前，肯德基在三線及以下城市有將近4000家門店，占比約為35%。而極海品牌檢測數據顯示，截至今年6月底，麥當勞幾乎覆蓋了除寧夏、青海的四線城市，這將給主攻下沉市場的塔斯汀帶來一定壓力。肯德基、麥當勞在下沉的同時，一些塔斯汀的模仿者也在悄然出現。據網友發布的帖子，已經出現了“塔詩汀”、“塔樂汀”、“肯麥基”、“斯塔汀”等品牌。這些模仿者之所以能如雨后春筍般冒出來，主要是因為西式漢堡行業壁壘不高，而目前打出“中式漢堡”口號的品牌，很多與西式漢堡的差別并不大。

綜合來看，塔斯汀想要實現“讓世界認識并愛上中國堡”的目標，面臨一些挑戰。如今，擴張速度放緩的塔斯汀，或許可以停下來好好考慮一下，中國堡以及塔斯汀的未來在哪里。